Hígado Encebollado

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Ingredientes:

• 500 g de hígado de ternera, cortado en rodajas finas
• 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Utensilios necesarios:

• Sartén grande
• Espátula

Instrucciones:

1. En la sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
3. Agrega el ajo picado a la sartén y cocínalo durante 1 minuto más, hasta que esté fragante.
4. Retira las cebollas y el ajo de la sartén y reserva en un plato aparte.
5. En la misma sartén, agrega las rodajas de hígado de ternera. Cocina el hígado durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera pero aún rosado por dentro. No lo cocines en exceso para evitar que se vuelva seco y duro.
6. Vuelve a colocar las cebollas y el ajo en la sartén con el hígado. Mezcla todo junto y cocina por 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Espolvorea el azúcar sobre las cebollas y el hígado, y mezcla suavemente para caramelizar ligeramente las cebollas.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Retira la sartén del fuego y sirve el hígado encebollado en platos individuales. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.