Pasta Frola de Dulce de Membrillo

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Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de dulce de membrillo
• Azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear

Utensilios necesarios:

• Bol grande
• Film transparente
• Molde para tarta de 20 cm de diámetro
• Papel de horno
• Rodillo
• Tenedor

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y desmiga con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Pasados los 30 minutos, retira la masa del refrigerador y divide en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la cubierta.
5. Estira la masa más grande con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra el molde para tarta con la masa y presiona suavemente para que se adhiera al molde.
6. Con un tenedor, pincha la base de la masa varias veces para evitar que se formen burbujas durante la cocción.
7. Rellena la base de la masa con el dulce de membrillo, distribuyéndolo de manera uniforme.
8. Estira la masa más pequeña con el rodillo y córtala en tiras para formar una rejilla sobre el dulce de membrillo en la tarta.
9. Hornea la pasta frola en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
10. Una vez lista, retira la pasta frola del horno y deja que se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarla.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.