Pollo al Horno con Verduras

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Ingredientes:

• 4 piezas de pollo (muslos, pechugas o una combinación)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Jugo de medio limón

Utensilios necesarios:

• Bandeja de horno
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Enjuaga y seca las piezas de pollo. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Reserva.
3. En la bandeja de horno, coloca las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo picado. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, tomillo y romero. Mezcla bien para que las verduras estén cubiertas de condimentos.
4. Coloca las piezas de pollo sobre las verduras en la bandeja.
5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y lleva al horno precalentado.
6. Hornea durante 30 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y continúa horneando por otros 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
8. Retira la bandeja del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
9. Sirve el pollo al horno con las verduras como guarnición.