Conejo al Ajillo

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Ingredientes:

• 1 conejo, cortado en trozos
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Zumo de 1 limón
• 1 ramita de romero fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Utensilios necesarios:

• Sartén grande
• Pinzas de cocina
• Espátula de cocina
• Plato para servir

Instrucciones:

1. Enjuaga los trozos de conejo con agua fría y sécalos bien con papel absorbente. Sazona el conejo con sal y pimienta por todos los lados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y cocina durante unos 10 minutos, volteándolos ocasionalmente con las pinzas de cocina, hasta que estén dorados por todos los lados.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega los ajos picados a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los ajos estén fragantes pero no dorados.
4. Añade el vino blanco y el zumo de limón a la sartén. Agrega también la ramita de romero. Deja que la mezcla hierva suavemente.
5. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y jugoso, y la salsa se haya reducido ligeramente.
6. Una vez cocido, retira la ramita de romero de la sartén y descarta.
7. Transfiere los trozos de conejo al ajillo a un plato para servir. Vierte la salsa restante sobre el conejo.
8. Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y sabor.
9. Sirve el conejo al ajillo caliente y acompáñalo con patatas al horno o una ensalada fresca.