Pastel de Arroz de Bilbao

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de leche
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Mantequilla, para engrasar el molde
• Azúcar glas (opcional), para decorar

Utensilios necesarios:

• Olla para hervir el arroz
• Tazón grande para mezclar los ingredientes
• Molde redondo para pastel
• Espátula o cuchara para mezclar y alisar la mezcla de arroz
• Papel de hornear (opcional), para forrar el molde

Instrucciones:

1. En una olla, hierve el arroz con la leche, la ramita de canela y la esencia de vainilla a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina el arroz hasta que esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche, removiendo ocasionalmente. Esto tomará aproximadamente 30-40 minutos. Retira la ramita de canela.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa el molde redondo para pastel con mantequilla.
3. En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
4. Vierte la mezcla de arroz en el molde para pastel engrasado y alisa la superficie.
5. Hornea el pastel de arroz en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté firme y dorado en la parte superior.
6. Retira el pastel de arroz del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Una vez que el pastel de arroz esté frío, espolvorea azúcar glas por encima para decorar, si lo deseas.
8. Corta en porciones y sirve el pastel de arroz de Bilbao a temperatura ambiente. Puede servirse solo o acompañado de crema batida o helado.