Albóndigas de Calabacín

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Ingredientes:

• 2 calabacines grandes, rallados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de oliva, para engrasar

Utensilios necesarios:

• Bandeja para hornear
• Papel de hornear

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y engrásalo ligeramente con aceite de oliva.
2. En un tazón grande, mezcla los calabacines rallados, la cebolla picada, el ajo, el huevo batido, el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Toma porciones de la masa de calabacín y forma albóndigas redondas del tamaño deseado. Colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio entre ellas.
4. Hornea las albóndigas de calabacín en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas en el centro.
5. Retira las albóndigas de calabacín del horno y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con salsa de tomate, salsa de yogur o cualquier otra salsa de tu elección. También puedes servirlas como guarnición o como parte de un plato principal.