Pollo al Chilindrón Guisado

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Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Utensilios necesarios:

• Olla grande
• Cuchara de madera

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo por todos los lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas y los pimientos. Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Añade los ajos picados y cocina por 1 minuto más, hasta que suelten su aroma.
4. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce a la olla. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
5. Vierte el vino blanco en la olla y deja que se cocine durante 2 minutos, para que el alcohol se evapore.
6. Regresa el pollo dorado a la olla y añade el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes.
7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
8. Durante la cocción, verifica la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.
9. Una vez que el pollo esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
10. Sirve el pollo al chilindrón guisado en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.