Patatas a la Vinagreta de Ajo y Perejil

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Ingredientes:

• 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Utensilios necesarios:

• Olla grande
• Colador
• Bol grande
• Cuchara de servir

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las patatas cortadas en cubos y cocínalas durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurre las patatas y deja enfriar ligeramente.
2. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el ajo picado, el perejil fresco, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
3. Agrega las patatas cocidas y ligeramente enfriadas al bol con la vinagreta de ajo y perejil. Mezcla suavemente para que todas las patatas estén bien cubiertas con la vinagreta.
4. Deja que las patatas a la vinagreta reposen durante al menos 15-20 minutos, para que absorban los sabores.
5. Sirve las patatas a la vinagreta de ajo y perejil como guarnición. Puedes servirlas tibias o a temperatura ambiente.