Panqueques Esponjosos de Banana

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Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 plátano maduro, machacado
• Aceite vegetal (para engrasar la sartén)

Utensilios necesarios:

• Bol grande
• Batidor de mano o tenedor
• Sartén antiadherente
• Espátula

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro recipiente aparte, bate el huevo y luego añade la leche, la mantequilla derretida y el plátano machacado. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal.
5. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y extiéndela suavemente para formar un círculo. Repite el proceso para hacer más panqueques, dejando suficiente espacio entre ellos.
6. Cocina los panqueques durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean dorados.
7. Con la ayuda de una espátula, da vuelta el panqueque y cocina por otros 1-2 minutos del otro lado, hasta que esté dorado.
8. Transfiere los panqueques a un plato y repite el proceso con la masa restante.
9. Sirve los panqueques calientes y acompáñalos con rebanadas adicionales de plátano, nueces, miel o cualquier otro topping que desees.