![Risotto de Setas](https://dolarlibre.com/wp-content/uploads/2024/05/Risotto-de-Setas.jpg)
Tiempo:
30 minutos
Porciones:
4 porciones
Calorías:
400 calorías
(por porción)
Cocción:
Estufa
Categoría:
Plato principal
Cocina:
Italiana
Ingredientes:
- 300 g de arroz Arborio (o cualquier otro tipo de arroz para risotto)
- 250 g de setas variadas (por ejemplo, champiñones, shiitake, porcini), limpias y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 150 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado, para decorar
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Utensilios necesarios:
- Olla grande para caldo
- Olla grande para cocinar el risotto
- Cuchara de madera o espátula
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
- En otra olla grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las setas cortadas a la olla y saltea hasta que estén tiernas y doradas. Retira unas cuantas setas para usar como decoración al final.
- Agrega el arroz a la olla y revuélvelo con las setas y la cebolla durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.
- Vierte el vino blanco en la olla y cocina hasta que se haya evaporado casi por completo.
- Comienza a añadir el caldo caliente al arroz, una cucharón a la vez, mientras revuelves constantemente. Espera a que el líquido se haya absorbido antes de agregar más caldo. Continúa este proceso durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
- Una vez que el arroz esté casi cocido, agrega la cucharada de mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que se derritan y se incorporen por completo.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano ya es salado, así que prueba antes de agregar demasiada sal.
- Retira la olla del fuego y deja reposar el risotto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve el risotto de setas en platos individuales. Decora con las setas reservadas y espolvorea perejil fresco picado por encima.
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