Ternera Guisada en Salsa de Vino Tinto

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Ingredientes:

• 800 g de ternera para guisar, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Utensilios necesarios:

• Olla grande con tapa
• Cuchara de madera o espátula
• Colador

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Enharina ligeramente los trozos de ternera y dóralos en la olla caliente hasta que estén dorados por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Agrega el ajo picado a la olla y cocina por 1 minuto más.
5. Añade el tomate concentrado a la olla y mezcla bien con las verduras.
6. Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para soltar los sabores caramelizados. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante unos minutos.
7. Agrega el caldo de carne a la olla junto con la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
8. Regresa los trozos de ternera a la olla, asegurándote de sumergirlos en el líquido. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
9. Una vez que la carne esté tierna, retira los trozos de ternera de la olla y colócalos en un plato. Tritura las verduras y la salsa en la olla con una batidora de mano o pasa la mezcla por un colador para obtener una salsa suave.
10. Vuelve a colocar los trozos de ternera en la olla con la salsa y calienta a fuego medio durante unos minutos para que se vuelvan a calentar.
11. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
12. Sirve la ternera guisada en salsa de vino tinto caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas. Acompáñala con puré de patatas, arroz o verduras al vapor.