Tiempo:
15 minutos
Porciones:
2 porciones
Calorías:
60 calorías
(por porción)
Cocción:
No se requiere cocción
Categoría:
Ingredientes
Cocina:
Internacional
Ingredientes:
- 500 ml de crema para batir (con un contenido de grasa mínimo del 35%)
- 1 cucharada de jugo de limón
Utensilios necesarios:
- Cacerola
- Termómetro de cocina
- Colador
- Gasa o tela de queso
- Recipiente hermético
Instrucciones:
- Vierte la crema para batir en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85°C (185°F). Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura con precisión.
- Una vez que la crema haya alcanzado la temperatura deseada, retírala del fuego y añade el jugo de limón. Remueve suavemente para combinar.
- Deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Notarás que la crema comenzará a espesarse y cuajarse ligeramente.
- Prepara un colador y coloca una gasa o tela de queso en el colador. Asegúrate de que el colador esté colocado sobre un recipiente lo suficientemente grande para recoger el suero que se drenará del queso mascarpone.
- Vierte la mezcla de crema y limón en el colador forrado con la gasa. Deja que se escurra durante al menos 1 hora a temperatura ambiente para eliminar el exceso de líquido.
- Después de que haya terminado de drenar, cubre el recipiente con el queso mascarpone y refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Esto ayudará a que el queso se asiente y adquiera su textura y sabor característicos.
- Una vez refrigerado, el queso mascarpone casero estará listo para usar en tus recetas favoritas. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 3-4 días.