Queso Mascarpone Casero

---

---

Ingredientes:

• 500 ml de crema para batir (con un contenido de grasa mínimo del 35%)
• 1 cucharada de jugo de limón

Utensilios necesarios:

• Cacerola
• Termómetro de cocina
• Colador
• Gasa o tela de queso
• Recipiente hermético

Instrucciones:

1. Vierte la crema para batir en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85°C (185°F). Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura con precisión.
2. Una vez que la crema haya alcanzado la temperatura deseada, retírala del fuego y añade el jugo de limón. Remueve suavemente para combinar.
3. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Notarás que la crema comenzará a espesarse y cuajarse ligeramente.
4. Prepara un colador y coloca una gasa o tela de queso en el colador. Asegúrate de que el colador esté colocado sobre un recipiente lo suficientemente grande para recoger el suero que se drenará del queso mascarpone.
5. Vierte la mezcla de crema y limón en el colador forrado con la gasa. Deja que se escurra durante al menos 1 hora a temperatura ambiente para eliminar el exceso de líquido.
6. Después de que haya terminado de drenar, cubre el recipiente con el queso mascarpone y refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Esto ayudará a que el queso se asiente y adquiera su textura y sabor característicos.
7. Una vez refrigerado, el queso mascarpone casero estará listo para usar en tus recetas favoritas. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 3-4 días.