Salmón al Horno con Verduras

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Ingredientes:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Utensilios necesarios:

• Bandeja para hornear
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En una bandeja para hornear, coloca papel de aluminio y rocíalo con aceite de oliva para evitar que los ingredientes se peguen.
3. Coloca los filetes de salmón en la bandeja para hornear y sazónalos con sal, pimienta y jugo de limón.
4. En un tazón aparte, mezcla las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Distribuye las verduras alrededor de los filetes de salmón en la bandeja para hornear.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
7. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y las verduras estén tiernas.
8. Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos adicionales para dorar ligeramente el salmón y las verduras.
9. Retira la bandeja del horno y sirve el salmón al horno con verduras en platos individuales. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.