Salmón en Salsa Holandesa

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Ingredientes:

• 4 filetes de salmón (150 g cada uno)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de agua caliente
• 200 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Utensilios necesarios:

• Sartén grande
• Tazón resistente al calor
• Batidora de mano o batidor manual

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Salpimienta los filetes de salmón por ambos lados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón en la sartén y cocínalos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Retira los filetes de salmón de la sartén y colócalos en una bandeja para horno.
3. En un tazón resistente al calor, bate las yemas de huevo junto con el agua caliente hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua caliente a fuego bajo, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Continúa batiendo las yemas de huevo mientras se calientan.
5. Agrega la mantequilla derretida en forma de hilo a las yemas de huevo batidas, batiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y espesa. Esto puede llevar unos minutos.
6. Retira el tazón del calor y agrega el jugo de limón a la salsa holandesa. Continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
7. Coloca los filetes de salmón nuevamente en la sartén o en una fuente para horno, y vierte la salsa holandesa sobre ellos.
8. Transfiere la bandeja al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la salsa se caliente ligeramente.
9. Retira la bandeja del horno y sirve los filetes de salmón en platos individuales. Puedes rociar un poco más de salsa holandesa por encima y espolvorear con perejil fresco picado para decorar.
10. Acompaña el salmón en salsa holandesa con una guarnición de tu elección, como puré de patatas, vegetales al vapor o una ensalada fresca.